メンマはラーメンの付け合わせと思っていませんか？味付け次第で、ご飯のお供にも、お酒のおつまみにも、こどものおやつにも、そしてお惣菜にも。我が家の少し甘くて優しい味のメンマをご紹介します。
手作りメンマ
手作り、といっても、タケノコから作るわけではなく、塩漬けメンマから作ります。
いつも500gの塩メンマを買って作っていのですが、あっという間になくなってしまうので、中華街で1.5kgの袋を手に入れてきました。
食べ出すと止まらない、我が家の人気のおつまみをご紹介します。
材料
- 塩メンマ ：500g
- ごま油 ：大さじ1
- 醤油 ：大さじ２
- さとう ：大さじ2
- 日本酒 ：大さじ2
- みりん ：大さじ2
- 鶏がらスープ(顆粒)：小さじ1
- いの一番 ：小さじ1
ちょっと甘めの優しい味です。そして味の決め手は“いの一番”です。これを入れると、一気にラーメン屋さんの味になります。この、いかにも出来合いっぽい味がなんとも言えません。
家庭らしい味付けにしたければいの一番は抜いていただいたらいいですし、味付けはみなさんお好みで調整してください。
いの一番は、業務用サイズを購入して、普段使う分だけガラス瓶に移し替えています。炒飯や炒め物など、なんでも中華っぽい味になりますよ。
作り方
1. 塩メンマを水で洗う
まずは水でじゃぶじゃぶ洗います。
何度か水を換え、ここでしっかり塩を落としましょう。
2. 茹でこぼす
メンマとたっぷりの水を鍋に入れて火にかけます。沸騰したら一度お湯をすて、かるく水洗いして再び水から湯がきます。
沸騰したらザルにあげて軽く水洗いし、水を切ります。
これで、ほとんど塩は抜けます。
塩加減や茹で加減は、お好みで調整してください。
3. 軽く炒める
ごま油で軽く炒めます。
メンマ全体に油が回ればそれでよいです。
4. 調味料を加える
合わせておいた調味料を流し込みます。
調味料が満遍なくいきわたるように炒めてゆきます。
5. 水気がなくなれば完成
このように、色づいて、水気がほとんどなくなれば完成です。
6. あとはお好みで
今回は1.5kg分作ったので、大量にできました。
しばらく楽しめそうです。
盛り付けたときに、お好みで、ゴマやラー油、唐辛子などをかけて、自分用にアレンジしてみてください。
